Sangria recept in muzika za današnji dan

Gremo v 7. teden, in punci sta pripravili tokrat prav posebno pijačo. To je naša že šesta skupna zdravica! Do konca in naprej, v boljše čase, do mature in izpitov na faksu!

Danes nazdravljamo v duhu praznika Osvobodilne fronte, v rdečih barvah z več mešanicami alkohola in sadja :)
Recept za sangrio je zapisan spodaj in  je iz mojih najstinških let, ko se je sangrio pripravljalo za najbolj velike žurke. Prilagodite jo za dovoljene žurke in dovoljene goste za  današnje korona čase. Pri sestavinah uporabite v izračunu ustrezni faktor nižji kot ena, pa bo. Ko boste prepisovali recept, lahko poslušate še špansko glasbo revolucije! Na zdravje in osvoboditvi naproti!

Sangria (po špansko spuščanje krvi, sangre/kri)

El Pueblo Unido Jamás Será Vencido

(Inti Illimani)

      SANGRIA recept

• 7 litrov rdečega solidno dobrega vina
• 2 litra soka (juice, gosti sok)
• 1 liter vodke
• o,5 litra ruma
• 1 kg sladkorja
• sadje (pomaranče, hruške, jabolka, ananas, breskve,...po želji)

Razpokančki

Načečkan recept razpokančkov že od nekdaj visi na mojem hladilniku. Nisem ga še prepisala v svoj blokec, razpokančke pa že velikokrat spekla..., tudi zato, ker je bil recept takoj pri roki, predvsem pa zato ker so res zelooo slastni.
Že večkrat se mi je zgodilo, da sem  v izogib brskanju med svojimi recepti iz bloka, na raznih listkih,.. recept hitro našla kar tukaj - na svojem blogu. Zato naj sem zapišem še recept za razpokančke. Ostale recepte najdete v zaznamku recepti, desno ali pa v pasico iskalnika napišete npr. limonov narastek, kolač, pastičo, razpokančki, ..

RAZPOKANČKI 

Potrebujemo:

• 210 g ostre moke
• 55 g masla
• ščep soli
• polovico zavitka pecilnega praška
• 1 vanilijev sladkor
• 2 celi jajci
• 230  g čokolade za kuhanje (najboljša je Gorenjka)
• 80 g sladkorja v prahu + nekaj mletega sladkorja za povaljanje

zelo pomembno: masa-testo mora počivati v hladilniku vsaj 4 ure, oz. najbolje čez noč in moka mora biti obvezno - ostra!

 

Nad paro razstopimo čokolado in maslo

Penasto zmešamo jajca,  sladkor v prahu, dodamo ščep soli, vanilijev sladkor.  Dodamo raztopljeno čokoladno maso.

 Primešamo ostro moko.

 Pustimo v hladilniku minimum 4 ure, najbolje pa čez noč!!! To je obvezni element recepta!

Naslednji dan iz dobro ohlajene in postane čokoladne mase oblikujemo kroglice kot oreh velike, ki jih povaljamo v mletem sladkorju.

 Pečemo na cca 180 stopinj največ 10 minut! v sredini morajo biti še prijetno mehki. Pri prvi peki nadzirajte peko, da se ne bi spekli preveč. To se rado prehitro zgodi.

Razpokančke jemo z užitkom, ne preveč na hitro in ne preveč hkrati... ker imajo ogromno temne čokolade, je to lahko tako kot da bi pojedel tako čokolado ;)

Poletna torta

 Ime sem torti nadela kar sama. Torto namreč vedno pripravljam izključno v poletnem času. Ne vem, kako ji rečejo drugi, mogoče jogurtova torta, strjenka, torta, ki se ne peče? Najprej jo je vedno pripravljala le moja mama. Po nekaj neuspelih poskusih v razmerju  želetina:masa,  pa sem končno osvojila recept tudi sama. Da uspe še komu, brez neuspelih poskusov, sem vse skupaj preštela, izmerila in navagala.
 

Potrebujemo:
Za oblat:

• 2 vrsti baby piškotov (to so tisti, ki jih uporabljamo tudi za tiramisu)
• dobrih 1oo g masla

 Za kremo:
Skupaj naj je tekoče bele kreme cca 1 liter, oz. tam nekje, vendar največ 1.2 litra. (če uporabimo dve 2 vrečki želatine). Kombiniramo lahko med sladko smetano, kislo smetano, jogurti.
Sama sem za to različico vzela:

• 2 kisli smetani, 
• 3 jogurte, 
• 1 sladka smetana mala. 

Sami preizkusite, katera varianta vam je najboljša. Pri naši hiši na primer punce prisegajo na kislo smetano, midva s tamalim pa sva pristaša, da je vse skupaj malo bolj puhasto in sladko - torej več sladke smetane. Mogoče bo komu najboljša tista z največ jogurti. 

Kremi dodam še

• 2 žlici sladkorja
• 1 vanilijin sladkor

seveda potrebujemo še

• 2 zavojčka želatine  

 
Sadje:
4-5 breskev oz. po želji drugo sadje, lahko tudi zmešate več vrst - po želji (maline, jagode, banane)  Sadje ne sme biti katero od tistih, ki ga želatina ne mara - (katero je to, piše na zavojčku želatine).


1. Pregledamo, če imamo pri hiši vse sestavine, pripravimo model za torte. Sama položim na dno peki papir.

2. Pripravimo sadje. Nanj dam žlico sladkorja, da spusti malce soka, sicer pa ni potrebe.

 3. Po navodilih iz vrečke pripravimo želatino. Za dva zavojčka želatine dodamo 8 žlic mrzle vode in pustimo, da nabrekne. Med tem se lotimo drugega dela.

4. V multipraktiku najprej zmeljemo biskvitne baby piškote in kasneje dodamo maslo, da se vse skupaj še malo zmeša in nagrudi.

5. Piškotno maso z žlico utrdimo na dno tortnega modela.

6.  Najprej penasto zmešamo sladko smetano, po želji dodamo sladkor in vanilijin sladkor. Potem nežno, ročno dodamo kislo smetano in jogurte. Kislo smetano in jogurte prej pretresem ali zmešam najprej z žličko, da so vsi lepo gladki in ne grudasti. Nežno umešamo v maso.

 7. Želatino v lončku pogrejemo in PAZIMO, da ne zavre. Preden jo vlijemo v maso, jo še malo ohladimo, da ni več pretopla. (sicer se zna smetana pričeti siriti...) V tankem curku jo počasi dodajamo v maso in pri tem stalno počasi ročno mešamo.

 8. Na koncu dodamo sadje in še malo pomešamo.

 9. Vlijemo v tortni model - na piškotni oblat.

 1o. Čez noč pustimo na hladnem v hladilniku.

 11. Torto pripravimo za rezanje. Najprej grem z namiznim nožem okrog oboda za torte (da se masa ob odklopu modela ne preterga), odklopim obod in ga odstranim. Torta se lepo reže in je osvežilna sladica za vroče poletne dni.

 12. Dober tek in sporočite,  če vam je uspelo oz. izdajte še kakšno vašo drugačno različico.

p.s. Poletje je te dni na vikend dopustu. Letni čas se počasi pričenja starati, vendar je še dobrega zdravja, boste videli. Danes je v gorah zapadel sneg in ohladilo se je na 15 stopinj. Mogoče je prav to razlog, da sem danes - že res bolj proti koncu poletja končno sestavila objavo in poiskala gornje fotografije. 

Kosilo z zelenjavo in tortico

Veganska različica nedeljskega kosila:

- brokoli kremna juha s česnovimi kruhki
- krompir v pečici z zelišči Provanse
- malancane namesto zrezkov
- paprika iz voka
- solata z radičem in fižolom
- sladica : pomarančna presna tortica

JUHA
Najprej dam kuhat krompir, proti koncu kuhanja dodam brokoli. Že takoj na začetku solim. Na koncu dolijem oljčno olje.
Staro štruco kruha zrežem na kocke, ki jih popražim na hitro zapečenem česnu na oljčnem olju.
Ko je juha že na krožniku, kruhke dodam juhi.

KROMPIR
Krompir skuham, ga olupim, zrežem na kolobarje in po njem polijem oljčno olje, premešam, dodam Provansalska zelišča.  (za ostale člane družine sem del krompirja prelila še s smetano za kuhanje). Spečem v pečici - 15 minut na 200 -220 stopinj.

NAMESTO MESA (ostali člani so imeli še svinjsko pečenko)
Malancane nasolim, da oddajo vodo. Pustim cca pol ure, v papirnatih servietih, da se dobro osušijo. Spečem jih na žaru, na oljčnem olju. Dodam poper iz mlinčka.

SOLATA
In še velikea sklede solate s česnom, oljčnim oljemi in jaboljčnim kisom, z dodanim rjavim fižolom.

PRILOGA: Na oljčnem olju prepražim veliko čebule - (3). Dodam na kose narezano papriko, rdečo in zelene v razmerju 3:1. Solim, popopram. Pozabila sem na peteršilj.

SLADICA
Na koncu še sladica, ki je tako nasitna, da jo jem namesto obroka in najbolj tekne, ko se sem tako malo švoh, brez energije, zaspana in se vrnem iz rekreacije. Dobra je, aramotična, narejen po tem receptu - presna pomarančno čokoladna torta. 

julijski vročinski val in grška solata

Ker je vroče, ne kuhamo.  No, pravzaprav kuhamo improvizirano.  S priboljški (osvežujoča jogurtova poletna torta) in malimi obrokci (domač krompir in pečen piščanec) nas zalaga moja mama.

Sicer pa včeraj tortelini in grška solata, danes frika in grška solata.

Ko sem rekla, da bomo (beri bova) jedla grško solato, je Tamali vprašal: "Kako to misliš, grško solato?" 

"Ja, grško. Tako se reče solati v katerem je bel sir in črne olive."

"Aaaa, samo da ne bomo potem bankrotirali" mi odvrne Tamali  :) in nadaljujeva debato o tem, da zakaj kar naprej po televiziji govorijo o Grčiji in o bankrotu...

Grška solata

• paradižnik (po mojem bo solata še boljša, ko bodo ti  bolj zreli in mesnati)
• rdeča paprika
• zelena paprika
• kumare
• rdeča čebula
• sol
• malo popra
• feta beli sir
• sveži origano 
• izkoščičene črne olive
• oljčno olje
• jabolčni kis

Melisin sirup - daljši in krajši

Update k prejšni objavi.

Melisin sirup - (daljši)

• 3 l vode
• 2 kg sladkorja
• 50 g citronske kisilne
• 4 limoni 
• 1 šop melise

Prevrejemo vodo s sladkorjem, dodamo citronsko kislino in kuhamo še cca 15 minut. Občasno pomešamo.

Meliso operemo in zrežemo (ne sekljamo) in dodamo blago ohlajeni vodi. Dodamo še sok limon. Pokrijemo in pustimo stati 5 dni. 

Precedimo in natočimo v steklenice.

Melisin sirup - ali ledeni čaj (hitri)

• 2 l vode
• 2 kg sladkorja
• 40 g citronske
• Melisini listi - velik šop (po želji)

Zavrejemo vodo in dodamo meliso, vrejemo cca 1 minuto.

Odcedimo.

Dodamo sladkor, citronsko kislino in še enkrat prevrejemo. 

Ohladimo in natočimo v steklenice.

Sirove omlete

V tem pomladnem času si velikokrat pripravimo špinačne palačinke. V časovni stiski in hujši lakoti, ki potrebuje takojšno potešitev radi pripravimo sirove omlete, ki so praviloma vedno v domeni in organizaciji naših punc. Recept je v hišo prinesla Tavelika hči, zato za takšno večerjo velja pravilo, da jo pripravita punci.

Za pripravimo na grobo naribamo veliko sira. Ni potrebno da je parmezan ampak čisto običajni, najcenejši sir. 

Pripravimo testo, ki je bolj gosto, kot običajno za navadne palačinke.

 Obrnemo in na polovico zlato rumene zapečene omlete potresemo z grobo naribanim sirom.

 Potresemo z origanom.

 Nekateri imamo radi veliko origana, nekateri manj. Po želji.

 Omleto prepognemo in še malo popečemo, da se sir v notranjosti popolnoma razstopi.

Hitra večerja je nasitna, dobra, spominja malo na pico, malo na toast ali pohan sir :) Probajte!

Mamina bajadera

Danes sem sem se sladkala in njaminjamila ob najboljši domači bajaderi. 

Za mamin rojstni dan.  

Najboljše bajaderce na svetu naredi moja mama. 

 In oče šteje število ogledov na svojem jutubu. ;)

Nedeljski kolač

 Kot obljubljeno vam prepišem in opišem moj improviziran recept (beri 2 v enem) Sestre Vendeline. Receptura in količine bodo enojne, za en kolač. Lahko pa se lotite tudi mojega nedeljskega podviga, ko sem testo naredila dvojno, da se je testo v pečici zbohotilo čez model in skozi luknjo v sredini capljalo na dno pečice in se smodilo. Grr,... sem se že ustrašila, da se je vse skupaj zažgalo, saj sem tudi timing zaradi večje količine malo podaljšala. Zato vam bolj priporočam, da testo raje spečete kar enojno in ga razdelite na polovico, enega pustite v belem, drugega pozamorčkate z grenkim kakavom. 

• 9 dag masla (izberite najboljšega in ne margerine!)
• 14 dag sladkorja
• 1 vanilijev sladkor
• 1/8 l mleka
• 3 jajca
• 2 žlici ruma
• 25 dag moke
• 1 pecilni prašek

varinate - "nedeljski kolač" v črno belem, z rozinami, s kandiranim sadjem, z dodanimi mletimi orehi, z dodanimi sesekljanimi orehi ali orehi v celem, z dodanimi koščki čokolade, z dodanimi mm bonboni (nisem še probala), z dodanim sadno marmeladnim nadevom v sredini (nisem še probala),.. moram končat,...ker lahko pridem do ideje, ki to ne bo več in bo glupa - bi rekla kakšna naša najstnica ;)

 Penasto umešamo maslo in sladkor (100g), dodajamo rumenjake, vanilijev sladkor. Še prej (jaz beljake vedno prej in prvo stepem, zato, da ne pomivam metlic) ločeno stepemo sneg z dodanim sladkorjem (40g sladkorja pustimo za sneg).

 Dodamo, rum, kasneje izmenjaje moko presejano s pecilnim praškom in mleko.

Testo razdelimo na polovico, v eno polovico dodamo grenki kakav (cca 2 žlici). Zmešamo .

Polovico snega iz beljakov dodamo beli zmesi.

 Drugo polovico snega zmešamo v temno kakavovo zmes.

 Testo izmenično (najprej črno, potem belo) položimo v model, parkrat s kuhalnico potegnemo po zmesi, da se morda v vzorcu narišejo vijuge in vzorec. Pečemo pri 180-200 stopinjah cca 35-40 minut. Pred tem prebodemo s pletilko. Če je pletilka suha in se nanjo ne lepi testo je kolač pečen.

 Kolač je najboljši svež, dober in okusen pa je tudi čez par dni, ko zadnje koščke pomočimo v čaj ali belo kavo.

p.s - fotografije črnobelega kolačka nimam, ker sem pozabila, in smo ga že fino razrezali in potalali, hkrati pa je oblika zaradi visokega dvojnega štuka čudna in neprimerna za foto session. Drugič. ;)

Praznični medenjaki

Vsako leto v tem času spečem praznične medenjake v beli sladkorni, sneženi oblogi. Spekla sem jih včeraj (skupaj s potico in kremšnitami je bil to pravi praznično pekovski challenger*), danes pa sva jih s Taveliko hčero odeli v belo prevleko in okrasili.
 *  za to je zaslužna tudi mami, ki mi je dala, pripravila in zmlela vse orehe

Enako kot potico sem tudi piškotke pekla dvojno - torej iz kilograma moke, recept spodaj pa je polovični, primeren za običajne (neizzivalne ;) ) priložnosti:

Praznični medenjaki:

• 50 dag moke
• žlička sode bikarbone
• 15 dag medu
• 15 dag rjavega sladkorja
• 15-25 dag masla 
• 2 jajci 
• dišave za medenjake (cimet, mleti klinčki, karadmon, malo muškatnega oreška)

Sladkorni preliv: 

• sladkor v prahu (cca 150 g) 
•  2 beljaka

Vse naštete sestavine zgnetemo v voljno testo. Po sili razmer (cel teden sem v treh razpoložljivih trgovinah našega malega kraja iskala sodo bikarbono in vrečko dišav za medenjake) sem bila primorana uporabiti pecilni prašek, mešanico dišav za medenjake pa sem pripravila sama.

Testo ohladimo v hladilniku (ali na balkonu**) , da se lepše razvalja. Z modelčki štempljamo v testo in jih sproti zlagamo na pekač.

** da vam ne povem, kako sem bentila, ko sem po dveh urah vzela testo nazaj v hišo,.. pečica je bila že ogreta... Zunaj je lepo snežilo in sneži vedno le pri za to določeni temperaturi aneda...gora testa je bila tako trda, da se je v njemu komaj poznal moj palec. Pol ure je trajalo, da se je na sobni temperaturi omehčalo za nadaljne delo in valjanje.

 Izmenjaje jih v dveh pladnjih pečemo v pečici pri 180 stopinj celzija.

 Pečejo se brzinsko hitro (ventilatorska pečica - prej kot v 10 minutah) in na dveh pladnjih sem peko komaj dohajala (2 pladnja sta se rahlo prežgala, ta dva sem izločila in pospravila v škatlo, ki jo bomo odprli po 15. januarju - takrat se bo vse pojedlo, verjemite.

 Priprava preliva: Beljake stepemo v sneg. 

 Še preden so beljaki do konca stepeni, sem vanje vsula najboljši mleti sladkor v prahu. Res priporočam, da izberete in kupite najboljšega, ker imam z nizkocenovnimi zelo slabe izkušnje (snežna prevleka postane kot bi bila iz ledene brozge in ne iz puhca...)

 Pred naslednjim opravilom je potrebno pripraviti veliko pladnjev in krožnikov kamor bomo polagali medenjake v belem.
Preliv mora biti zelo gost, to je tako gost, da se ob robovih posode že začne sušiti. Ko figurico pomočimo v obliv mora biti ta kompakten. Če ga je preveč, ga ob robu posode zmanjšamo na nekaj milimetrov.

 Da se izognem pomivanju pladnjev, sem na pekače položila peki papir. To je dobro tudi zato, ker se tako preliv ne prime na pekač, če steče preko robov. V tem primeru je težko figurico povleči iz pladnja in se oblika rada razlomi.

 Uporabile sva pisane čokoladne bombončke in srebrne in pisane bunčice in pikice, ki so namenjene okraševanju tort.

 Sušimo jih cca 24 ur na sobni temperaturi.

Beli priliv da medenjakom veliko "dodano vrednost", saj se prav zaradi preliva zmehčajo in so še bolj slastni, da ne govorimo o okrasju. Uganete kateri najprej izginejo s krožnika, ko jih ponudim na mizo med male in velike otroke?