Sobotno kosilo - Pastičo

Pastičo. Eni rečejo lazanja, ampak lazanja je za nas druga reč. Lazanja je z bučkami, malancanami,... pastičo pa je obvezno mesni. In nič drugega. Velikokrat ga naredimo ob sobotah. Če nas je za kosilo več ali pa kar tako,... in ga potem dam v zmrzovalnik, kjer počaka za čas kuhinjske stiske...

Za pripravo pastiča moramo pripraviti:

• golaž s paradižnikovo omako
• bešamel,
• nariban sir,
• škatla najboljših plohov, od najboljše firme, še bolje je če pridete do domačih,
• nekaj rezin sira za toast
• namazan pekač

Pa pojdimo lepo po vrsti:

1. Golaž: 

potrebujemo:

• 2-3 čebule, 
• pol kile mletega govejega mesa,
• sol, poper, majaron, malo origana, bazilika
• pasiran paradižnik (najbolje domači, sicer pa cca 6 dl paradajza malo v koščkih, malo pasiranega)

Zlato rumeno prepražimo čebulo, dodamo meso, solimo, začinimo.

Dodamo paradižnik in še malo pokuhamo. Vmes se lahko lotimo pripravo bešamela v prvi fazi:

Potrebujemo: 

• košček/žlica masla,
• 1 žlica moke, 
• cca 6 dl mleka,
• sol.

Stopimo maslo, zalijemo z mlekom, solimo, mešamo do vretja in kuhamo cca 5 minut. 

Bešamel, ki smo ga pripravili v prvi fazi, pohladimo. Vmes naribamo eno goro parmezana. Potrebujemo

• (en trikotnik parmezana).

Ko se mlečna zmes (bešamel v 1. fazi) pohladi (da ni več hudo vroča) pripravimo mikser in zamešamo:

• 3 jajca
• pol litre smetane za kuhanje

Pripravimo pekač, namažemo ga 

• z maslom in posujemo s 
• krušnimi drobtinami.

Sedaj pa finale. Pripravimo:

golaž, parmezan, bešamel, lističe sira za toast, testeninske plohe. (lazanjetke)

Najprej polijemo bešamel, dodamo plohe, da lepo zaplavajo in se "močijo". Pomembno je, da imamo dovolj bešamela, ki zagotovi, da se pašta lepo prepeče in skuha.

Dodamo golaž, posujemo s parmezanom. Drugo nadstropje plohov zlagamo v drugo smer, (to naredimo zato, da se lepše reže) in ponavljamo...plohi, bešamel, golaž, parmezan, plohi zloženi v drugo smer, bešamel, golaž, parmezan...

Vmes dodamo eno nadstropje z dodatkom sira za toast.

Na koncu mora obvezno vse skupaj še enkrat zaplavat v bešamelu. Polijemo z zadnjim bešamelom in posujemo z zadnjim ostankom naribanega parmezana. S kuhalnico vse skupaj malo pritisnemo in s tem dosežemo, da je res vse skupaj lepo prepojeno (to sama počnem že vmes, ko zlagam nadstropja).

Pečemo pol ure v pečici pri 200 stopinj, po 10 minutah kontroliramo in kasneje lahko zmanjšamo na 180.

Recept je za cca 5-6 odraslih ljudi. Če ostane ga jaz dam v zmrzovalnik, odtajam na sobni temperaturi in pogrejem v mikrovalovki ali v pokriti posodi, počasi pri majhni temperaturi.

Korak do "naše lazanje" je blizu - namesto golaža z mesom,  lahko pripravimo zelenjavno omako :)